MENY

Förrätt

​​

Biff Tartar

Japansk senap, brynt smör-snö, karamelliserad misolök & picklad kantarell

​​​

Rödbetscarpaccio

Cashew créme, gulbeta & fermenterad vitlöksglaze

​

Sotad lax

Vispad smetana, friterade bönnudlar, rättika & koriander

​​

​​​​

Huvudrätt

​​​

Hjortfilé

Kålrotspuré, five spice & portvinsås med svarta vinbär

​​

Torskrygg

Blomkålspuré, romanesco, friterad lotusrot, jalapeño olja & yuzusås

​​

Oxfilé

krämig japansk sesamsås (goma dare), skogens svamp & rostad potatis med sobrassadasmör

​​

Sötpotatis

Confiterad portabello, rostad morotspuré, rökt grädde, pinjenötter & rökt vitost.

​​

​

Dessert

​​​

Choklad

Kaffeparfait, krämiog chokladkaka med körsbär & macademianötter

​

Slottets vinterdröm

Vit chokladmousse, äppelkompott, kardemummamaräng & vaniljglass

​

Kaffegodis

Praliner & chokladtryffel från Smedbyn i Huskvarna